Рецепт: Рассольник по-домашнему
(Категория: Первые блюда)
Добавил Юрца
Понедельник 08 Февраль 2010 - 19:43:54

Ингредиенты:

• 300 г мяса,
• 2 соленых огурца,
• 4-5 картофелин,
• 2 луковицы,
• по 1/2 корня петрушки и сельдерея,
• 1/2 морковки,
• 150 г капусты,
• 4 ст. ложки сливочного масла,
• 4 ст. ложки сметаны,
• 1 яйцо,
• 1 л воды,
• рассол от огурцов,
• лавровый лист, соль, черный перец горошком по вкусу,
• зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Из мяса варят бульон. Соленые огурцы очищают, разрезают вдоль, удаляют зерна и нарезают соломкой (молодые огурцы не очищают и семена не удаляют). Морковь, корень петрушки и сельдерея, репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют на масле. Капусту моют и нарезают тонкой соломкой. В кипящий бульон кладут почищенный нарезанный ломтиками картофель, варят в течение 5-7 мин и кладут капусту. Дав закипеть, добавляют пассерованные корни, подготовленные огурцы, соль, перец, лавровый лист и процеженный огуречный рассол и варят на медленном огне 10 мин. Заправляют рассольник желтком, взбитым со сметаной. Перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

---

Источник этого рецепта Популярная кулинария
( http://sma4no.net/news.php?extend.2549 )