- 500 г воловьих почек,
- 1,5 л воды,
- 2 соленых огурца,
- по 1 корню петрушки и сельдерея,
- 1 луковица,
- 100 г щавеля,
- 5-6 картофелин,
- 2 ст. ложки жира,
- 4 ст. ложки сметаны,
- лавровый лист,
- рассол от огурцов,
- черный перец горошком, соль по вкусу,
- зелень петрушки.
Способ приготовления. Из почек снимают пленку; чтобы избавиться от специфического запаха, их разрезают на 2-3 части и вымачивают в течение 2-3 ч, дважды меняя воду. Затем моют, заливают холодной водой и дают вскипеть. Воду сливают, почки моют, снова заливают холодной водой и варят 1-1,5 ч Очищенные корни и репчатый лук нарезают соломкой, слегка пассеруют на жире, перекладывают в кастрюлю с почками, добавляют очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, нарезанный брусочками картофель, лавровый лист, перец и варят почти до готовности, добавляют нарезанный щавель и варят до готовности. Чтобы придать рассольнику более острый вкус, перед концом варки в него добавляют процеженный рассол из огурцов и соль. Перед подачей в тарелку кладут нарезанные ломтиками почки, заливают рассольник, добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
необходима авторизация
Выпечка 
